寿司飯の開発の経緯
◆コロナが始った３年前に介護食の会社から弊社の５０年続く、外食産業の経験とレトルト食品開発３５年の経験を生かしての、
　美味しい嚥下食の開発依頼を受け、食物繊維が多い高アミロース米の「ふくのこ」を見つけ「寿司飯すし姫」に応用しました。

Ecodpack公司开始销售袋装醋饭食品

研发生产和销售袋装熟食品的“Ecodpack”公司（位于大分县日出町），通过蒸煮加热技术，将十分罕见的醋饭商品化。为了吃起来更方便，醋饭做的很软，也可以用作防灾应急储备、医院和福利设施的食物。计划也向国外扩展销售渠道。重冈社长（65岁）说道：“希望能让更多的人将这个商品拿到手上”。
商品名是“寿司饭Sushi公主”。商品化的契机是重冈社长在熊本·大分地震中的经历。由于灾区缺乏配菜，只吃作为救灾物资运送到的白饭速食品会让人觉得难以入口。因此觉察到了“加盐加糖，就算直接吃也很方便的醋饭”的重要性，并从2016年开始了产品开发。

醋饭使用的是大分县产的粳米，做成七分米（七分米是未去除糙米上附着的所有麸皮层而只留下米胚芽的大米）来增加营养价值。为了减少粘性，还加入了作为米粉的原料米“Fukunoko”（属西温带“稍晚熟”品种，是抗条斑病的高直链水稻品种），使得口感更加柔软。并且还通过加入胡萝卜来补充在灾区容易缺乏的膳食纤维。食用时先用沸水或者微波炉加热，待冷却后食用。自生产日起可以储存一年。

 该商品是听取了大分县的医疗工作者和患者的意见而研发出来的，不仅可以用作储备食物，还可以作为流食来食用。目前正在销往医疗和护理中心。

重冈社长说道，我们正在努力延长保质期，这样我们就可以提高它作为防灾储备食物的价值。当然，也可以把它当做寿司来吃，所以我想提议让它成为“新的主食”。

 该商品可以在公司网站上购买，也可以在“明日花乌冬面店新三郎赤松峠店”（位于大分町内藤原）购买。 一袋（150克）的价格是550日元（含税）。 如需咨询，请联系公司（0977-72-6639）。

 ■ “香菇盐”也同时研发

 随着“寿司饭Sushi公主”的发布，Ecodpack 还研发了“香菇盐”来帮助减少盐分摄入。

 该商品将大分县产的干香菇粉与海藻盐混合。通过添加香菇的鲜味成分，少量加入也能提鲜食物。 一瓶（45克）的价格是550日元（含税）。

 重冈社长说道：“这虽说是一款注重健康的产品，但是香菇的鲜味成分无论用在哪里都能让食物变得更美味。请一定要尝试一下。

*本文刊登于5月18日《大分合同新闻》第12页。

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